Sbuccia il limone in modo da evitare la parte bianca.

Mescola acqua e latte in un pentolino assieme alla scorza del limone (in sostituzione del limone aggiungi 1 stecca di vaniglia), lasciali scaldare fino a fargli raggiungere quasi il bollore.

In un’altra pentola poni i tuorli, aggiungi lo zucchero e mescola, unisci la farina e mescola accuratamente con una frusta per creare un composto omogeneo e liscio, privo di grumi.

A questo punto versa a filo il latte e l’acqua caldi, dopo aver eliminato il limone (o la stecca di vaniglia) mescolando con una frusta affinché non si creino grumi.

Poni sul fuoco, lascia addensare mescolando continuamente per circa 5 minuti, o fino a quando avrai ottenuto una crema dalla consistenza vellutata.