Elimina le foglie esterne più dure dei carciofi, piegandole e spezzandole alla base, poi taglia la parte superiore.

Dividi i carciofi a metà ed elimina il centro spinoso con un coltello affilato, quindi riducili a spicchietti.

Mettili in una terrina di acqua fredda con il succo di limone e lasciali riposare per 2 ore.

Preriscalda il forno a 200° C

Versa il riso in una teglia da forno profonda 24 cm, unta di olio.

Cospargilo di prezzemolo e aglio e distribuisci sopra i carciofi.

Sala, pepa e aggiungi il brodo; condisci con l’olio restante e cospargi di pecorino.

Fai cuocere il riso per 45-55 minuti, finchè sarà tenero, con la teglia coperta.

A metà cottura, controlla che il riso non abbia assorbito tutto il brodo e se necessario aggiungine un po’ bollente.

Non esagerare con il liquido: il piatto deve essere umido ma non troppo.

Servi caldo.