Taglia il pollo a pezzi e cuocilo in una cocotte in ceramica, o in casseruola, con un cucchiaio d’olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio.

Quando il pollo sarà dorato aggiungi il latte di cocco, la passata di pomodoro. Sala, pepa e fai cuocere a fuoco lento per 30 minuti.

Fai bollire separatamente i due tipi di riso in acqua salata: il riso basmati cuoce in circa 20 minuti, mentre il riso selvaggio in circa 45 minuti.

A cottura ultimata mescola le due qualità di riso, sistemalo su piatti da portata insieme al pollo e servi.

Il pollo al cocco con riso è pronto da gustare.