Dopo averlo lavato bene, cuoci il farro a fuoco basso per 40/45 minuti, utilizzando 1 parte di cereale per 2 di acqua. Scolalo al dente.

Sciacqua i pomodori essiccati dopo averli tenuti in acqua per circa 15 minuti. Asciugali con carta da cucina e spezzettali finemente o tagliali a listarelle. Lava e asciuga la zucchina, quindi tagliala a cubetti.

Scalda l’olio e il tamari in una padella capiente o in un wok e fai saltare i pezzetti di zucchina a fiamma vivace per qualche minuto.

Mescola il farro con i pomodori, le zucchine e i semi di zucca. Completa con l’erba cipollina tritata grossolanamente e servi.