Scegli della frutta ben matura.

Sbuccia i kiwi e passali sotto l’acqua per eliminarne l’eventuale peluria residua. Sbuccia anche le pere, tagliale in quattro e privale della parte interna contenente i semi.

Raccogli tutta la frutta nel bicchiere del frullatore e frulla grossolanamente.

Versa il tutto in una pentola di acciaio, con i bordi resistenti e il fondo bello spesso.

Aggiungi lo zucchero e l’agar agar, amalgama gli ingredienti con un mestolo di legno e porta a ebollizione lentamente, mescolando spesso.

Lascia bollire per circa 20 minuti, poi spegni il fuoco e, con l’aiuto di un mestolo, versa il contenuto ancora caldissimo nei vasi di vetro sterilizzati.

Chiudi con il tappo, anch’esso sterilizzato, stringi bene e capovolgi il vasetto per creare il sottovuoto.