Lava le melanzane e tagliale a fette dello spessore di circa 3 mm.
Disponi le fette, a strati, in un colino o una scolapasta, cospargi ogni strato con sale grosso, poggia sopra un piatto pesante e lasciale scolare per almeno 1 ora: eliminerai così il gusto amarognolo.
Accendi il forno ventilato a 220°. Rivesti di carta forno una teglia, cospargila con un filo di olio evo e disponi le melanzane, precedentemente sciacquate dal sale in eccesso e asciugate con carta assorbente.
Cuoci per 10-15 minuti o fino a quando saranno croccanti e dorate, girandole almeno una volta.
Nel frattempo prepara il sugo: versa in padella 2 cucchiai d’olio e lo spicchio d’aglio, aggiungi i pomodori pelati tagliati a tocchetti, sala e lascia cuocere per almeno 15-20 minuti a fiamma media. A fine cottura aggiungi le foglie di basilico.
Unisci ora parte delle melanzane al sugo di pomodoro, conservane una parte per guarnire il piatto.
Porta a bollore una pentola d’acqua e cuoci i fusilli fino a quando saranno al dente. Scolali e saltali per qualche minuto nel sugo con le melanzane.
Impiatta e guarnisci con fette di melanzane al forno e la ricotta salata grattugiata a scaglie.