Scotta i pomodori secchi in acqua bollente per circa 5 minuti, in modo che si ammorbidiscano, scolali e asciugali. Lava e asciuga l’insalata, poi tagliala a pezzetti.

Scalda le piadine in modo che divengano leggermente dorate ma ancora morbide.

Farciscile con i pomodori secchi, le olive, i fiocchetti di caprino fresco e l’insalata.