In un tegame capiente fai rosolare l’aglio con tutta la buccia, schiacciandolo leggermente con il coltello. In questo modo il suo sapore risulterà meno deciso.

Sbuccia lo scalogno, dividilo in due e metti una metà a rosolare, senza tagliarla ulteriormente.

Aggiungi la carne di tacchino tagliata a tocchetti, fai rosolare per un paio di minuti a fiamma viva. Sfuma con un bicchiere di vino bianco, poi abbassa la fiamma e fai cuocere con il coperchio per 15 minuti circa.

Qualche minuto prima di spegnere la fiamma, metti un pizzico di sale e uno di pepe.

Nel frattempo prepara le verdure. Lava e asciuga le zucchine, i peperoni e le melanzane. Spunta le zucchine e tagliale a listarelle sottili. Fai la stessa cosa con le melanzane e i peperoni privati dei filamenti bianchi e dei semi.

Lava, asciuga e spunta anche gli asparagi, tagliandoli a tocchetti lunghi e tenendo da parte le cime.

In una padella metti l’altro spicchio d’aglio sbucciato e metà dello scalogno tenuto da parte. Metti subito le verdure in padella e aggiusta di sale. Fai cuocere per 5 minuti a fiamma media e aggiungi le cime degli asparagi.

Quando le verdure sono tenere (ci vorranno circa una decina di minuti), mettile nella padella con il tacchino. Fai insaporire per un paio di minuti a fiamma media, spegni e servi.