Pulisci gli spinaci scartando i gambi e le foglie rovinate, poi lavali con cura in acqua fredda.

Metti sul fuoco una pentola di acqua salata e fai cuocere gli spinaci per circa 5 minuti dopo il bollore. Scolali, tenendo da parte l’acqua di cottura, e lasciali raffreddare completamente.

Taglia a cubetti l’avocado.

Cospargilo con il succo di limone, trita il cipollotto fresco e ponili in una ciotola dai bordi alti.

Aggiungi anche gli spinaci, l’olio, 40 g di yogurt, sale, pepe. Può servire anche qualche cucchiaio di acqua di cottura, quanto basta per ottenere un composto omogeneo.

Frulla fino ad ottenere una crema liscia e fluida. Lava i ravanelli e tagliali a fettine, quindi guarnisci la zuppa di avocado e spinaci con lo yogurt rimasto e delle fette di ravanello. Servi fredda.