Prepara i pomodori. Puoi usare i pomodorini o anche un pomodoro maturo: tagliuzzali e lasciali scolare in un colino.

Nel frattempo, lava le cozze e cuocile in una casseruola semplicemente con l’olio, l’aglio e il prezzemolo, sfumando il tutto con del vino bianco; cuocile  fin quando non saranno aperte.

Sguscia le cozze e condisci il mollusco con olio, sale e pepe.

Abbrustolisci il pane casareccio in forno o su una griglia, disponici sopra i pomodorini e poi le cozze.

Guarnisci con il prezzemolo e un filo d’olio.