Sbuccia le patate e mettile a bagno nell'acqua fredda per un'ora.
Preriscalda il forno a 190°, in modalità ventilata.
Sciacqua accuratamente le patate, tagliale a fette spesse.
Taglia le fette ottenute a bastoncini dello stesso spessore.
Sciacqua ancora le patate sotto l'acqua corrente, fino a quando l'acqua sarà completamente trasparente (questa operazione ti consentirà di eliminare l'amido e di rendere le patate più croccanti).
Asciuga i bastoncini di patate con accortezza, aiutandoti con della carta da cucina o un panno pulito. Spennella di olio una teglia rivestita di carta forno, disponi su di essa le patate in modo che siano condite dall'olio in maniera uniforme.
Inforna per circa 20 minuti o fino a quando saranno dorate uniformemente e croccanti, servile caldissime.