Farfalle con crema di fave e pomodorini arrosto alle erbe aromatiche
Porzioni 4 persone
Calorie a Persona: 388
Calorie Totali: 1552
Ingredienti
- 280 g farfalle
- 200 g fave fresche già private dal baccello
- 30 g pecorino romano grattugiato in alternativa parmigiano grattugiato
- 4 cucchiaini olio extravergine d'oliva
- ¼ spicchio d'aglio privato dall’anima
- foglie di menta fresca q.b.
- sale
- pepe
Per i pomodorini arrosto:
- 150 g pomodorini
- 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
- sale q.b.
- menta fresca q.b.
- basilico q.b.
- timo q.b.
- 1 pezzetto di aglio q.b.
Istruzioni
- Inizia a preparare i pomodorini: preriscalda il forno a 140°, lava i pomodorini, cospargi il cucchiaio di olio ed un trito di basilico, menta timo e aglio e cuoci per circa due ore: dovranno essere morbidi con la pelle raggrinzita.
- Una volta cotti i pomodorini, fai cuocere le fave in acqua bollente per 2 minuti, scolale e passale sotto l'acqua fredda, poi privale del sottile strato di pelle che le ricopre.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente e nel frattempo frulla le fave con i quattro cucchiai di olio, il pecorino (o il parmigiano) il pezzetto di aglio, sale, pepe, menta fresca e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
- Frulla fino a ottenere una crema omogenea.
- Scola la pasta, condisci con la crema di fave e i pomodori arrosto e servi subito.
