Fai bollire l'acqua per la pasta, in una pentola.

In una padella capiente aggiungi una manciata di piselli, aglio tritato finemente e l’olio.

Separa le punte tenere degli asparagi dai gambi, sciacquale e mettile in padella insieme ai piselli.

Lascia stufare qualche minuto.

Nel frattempo cuoci i gambi, in acqua leggermente salata e falli scottare per qualche minuto; scolali e uniscili al resto degli ingredienti, conservando l’acqua di cottura per creare un sughetto.

Gli asparagi non necessitano di una lunga cottura, anche perché vanno incontro ad ossidazione perciò, aggiusta di sale e spegni il fuoco quando sono teneri a sufficienza.

Sala l’acqua per la pasta e cuoci gli spaghetti (o il formato che si preferisce) al dente; preleva dall'acqua di cottura degli asparagi una tazzina di liquido in cui far rinvenire lo zafferano, scola la pasta e falla saltare in padella insieme agli asparagi, i piselli, lo zafferano e una presa di prezzemolo fresco tritato.

Porta a tavola caldissimo finendo il piatto con pecorino romano e ancora un po' di prezzemolo.