Preriscalda il forno a 180°. Inizia a pulire i porri: lavali sotto l’acqua corrente, poi elimina la radice e taglia la parte verde. Fai un leggero taglio verticale ed elimina le prime due foglie esterne più dure.

Taglia i porri a fettine, mettili in una padella, coprili con acqua salata e lasciali cuocere fino a quando saranno morbidi. Lasciali raffreddare.

Rompi 3 uova in una ciotola e sbattile con una frusta. Sempre mescolando aggiungi il latte, l’olio e infine la farina ed il lievito.

Mescola accuratamente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Unisci ora il parmigiano e i porri, mescola ancora.

Versa il composto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno, inforna per circa 35-40 minuti. Fai la prova dello stecchino per controllare la cottura: dovrà uscire asciutto e pulito.

Servi il plumcake ai porri tiepido.