La sera prima prepara il salmone marinato: lava il salmone già pulito e sfilettato in acqua fredda e asciugalo per bene, taglialo a fette molto sottili con un coltello affilato.

Cospargilo con aceto, succo di limone, un pizzico di sale, pepe e del finocchietto selvatico.

Lascialo a macerare in frigo per 10-12 ore. Il giorno dopo taglia il radicchio, il pan di zucchero, il porro a listarelle sottili.

Aggiungi il salmone e cospargilo con semi di sesamo e di lino.

Prepara la salsa mescolando lo yogurt con il succo di limone, l'olio, il pepe, il sale, l'aneto e la menta. Versala sull'insalata.

Taglia l'avocado a cubetti e uniscilo all'insalata, mescola tutto e servi.