Metti a bagno nell’acqua 16 spiedini di legno, per evitare che si brucino durante la cottura. Ricava 24 bastoncini di groviera di 3 cm di lunghezza per 1/2 cm di lato.

Mescola in un piatto il pangrattato con il parmigiano reggiano grattugiato e l’olio extravergine.

Passa le fettine di carne in questa impanatura, facendo in modo che siano ricoperte da entrambi i lati. Disponi 1 bastoncino di groviera sul lembo di ogni fettina di carne e arrotolala.

Una volta ottenuti 3 involtini, passali nuovamente nel composto e infilali in 2 spiedini (in modo che in cottura restino ben fermi).

Fai cuocere gli involtini su una griglia in ghisa vetrificata, fino a quando non diventeranno dorati.