Miscela in una ciotola le due farine, lo zucchero, un pizzico di sale, il bicarbonato e il lievito. A parte mescola il latte di mandorle, la mousse di mele, l’olio di riso e i semi di papavero.

Aggiungi gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescola bene fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato. Rivesti lo stampo da muffin con i pirottini di carta e versa 3 cucchiai di impasto in ognuno.

Cuoci in forno già caldo a 175 °C per 25-30 minuti, fino a quando la superficie del muffin non sarà dorata. Sforna i muffin e falli raffreddare prima di consumarli.