La differenza calorica tra leguminose non è tale da comportare scostamenti gravi nella dieta, quindi è possibile consumare la soia al vapore al posto di fagioli, ceci, lenticchie. L’importante è che, per il condimento, si utilizzi la stessa quantità di olio prevista per il piatto che si va a sostituire. La dieta non deve essere “una scienza esatta” anche se deve insegnare a gestire al meglio porzioni, condimenti e varietà di macro-nutrienti, quindi l’importante è essere consapevoli che i legumi possono sostituirsi tra loro, non è poi grave se se ne mangiano 20 g in più o in meno o se hanno una differenza calorica di 40/50 kcal.
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Last Update: 17 Aprile 2020
