Come sostituire gli alimenti se affetti da intolleranze

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Il nostro percorso prevede di poter eliminare sicuramente un alimento e, il secondo, solo se non compromette l’equilibrio della dieta. Togliere carne rossa, legumi e latticini potrebbe creare disequilibri a livello proteico, per lo meno per un programma come il nostro che, pur essendo supervisionato scientificamente, ha i limiti di un servizio on line.

A livello generale possiamo dire che è possibile sostituire la carne rossa con pesce o carne bianca, i legumi con soia o derivati e, pur eliminando i latticini, sarebbe possibile consumare yogurt (in genere ben tollerato) e formaggi stagionati come il parmigiano. 

Il parmigiano, anche se consumato in piccole quantità, non aumenta molto l’apporto calorico e di grassi, dando un ottimo apporto di calcio.

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