Il seitan è un’ottima fonte di proteine vegetali che possono essere inserite anche in una dieta onnivora. Va quindi benissimo prevedere il seitan (ma anche tofu, soia, ecc) al posto della carne tutte le volte che lo si desidera, infatti, con le proteine vegetali, non c’è pericolo di sovradosaggio visto che vengono smaltite facilmente dall’organismo, a differenza di quelle animali che, se in eccesso, possono provocare fastidi a fegato e reni.
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