È possibile sostituire carboidrati e proteine con i legumi?

I legumi sono una buona fonte di carboidrati e proteine vegetali, ma il nostro consiglio è di non sostituirli ai cereali o alle proteine animali, bensì di integrarli ad essi, proprio come è previsto dalla dieta Melarossa e dalla guida ABC delle sostituzioni. E’ sempre indicato variare la dieta per “completare” gli apporti nutritivi (ad esempio, un piatto di pasta con i legumi, come una minestra con ceci o fagioli, rappresenta un sostituto perfetto di una fonte proteica perché assembla i 7 aminoacidi essenziali di cui l’organismo umano ha bisogno). Le fonti proteiche animali sono meglio assimilabili dal corpo umano, per cui è sempre preferibile portare in tavola sia proteine animali, sia proteine vegetali che carboidrati.

Last Update: 20 Aprile 2020  

Eleonora Sarmi  Sostituzioni A Dieta
Eleonora Sarmi

Eleonora Sarmi

Laureata in Scienze dell’alimentazione, sono esperta di sicurezza alimentare e nutrizione, con un focus specifico sull’aspetto medico. Ho diverse esperienze di intership come nutrizionista, in particolare presso il “Ruaraka Uhai Neema Hospital”, Nairobi (Kenya). Per Melarossa mi occupo soprattutto degli approfondimenti che riguardano gli alimenti.

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