Le sostituzioni possono essere fatte per gruppi di alimenti, quindi anche la carne prevista dal menu può essere cambiata con un altro taglio. Il fegato, tra l’altro, è un alimento di alto valore biologico molto ricco di vitamine e di ferro, un sale minerale importante, specie per le donne. Le carni rosse non sono comprese nella dieta Melarossa perché se ne dovrebbe limitare il consumo, non tanto per il loro apporto calorico quanto per ridurre grassi e colesterolo. Una fetta di fegato una volta al mese, comunque, è senz’altro inseribile, quindi va benissimo procedere al cambio cucinandolo in un modo gustoso ma rispettoso della dieta ipocalorica (la dieta non deve essere una punizione ed è importante rispettare gusti e soddisfazione del palato ma, per dimagrire, si devono fare piccoli sacrifici).
