Sarebbe meglio non sostituire la frutta fresca con quella cotta per due motivi: 1) cuocendola, si perdono molte vitamine; 2) la frutta cotta ha un indice glicemico molto più alto (per via di una concentrazione di zuccheri) che rischierebbe di aumentare anche l’apporto calorico. Il cambio si può fare solo saltuariamente.
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