Il pesto è molto buono ma in genere estremamente calorico. Se lo si prepara in casa però si può utilizzare la quantità di olio suggerita. La soluzione migliore è costituita dall’olio extra-vergine di oliva unito al parmigiano previsto per il primo piatto. Così è possibile senz’altro sostituire il pesto ai condimenti indicati nel menù.
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