Spesso le intolleranze sono determinate su basi poco scientifiche, quindi il primo passo deve essere fare analisi approfondite con l’aiuto del proprio medico per accertare che i disturbi di cui si soffre dopo aver assunto certi cibi siano effettivamente causati da un’intolleranza. Fatta questa doverosa premessa, confermiamo che, per ogni gruppo di alimenti, sono consentiti i cambi, quindi è possibile sostituire il frumento con altre farine e i lieviti con altre fonti di carboidrati non lievitate (pane azzimo, pasta di semola, cereali al posto delle fette biscottate, ecc).
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