Il brodo di carne può essere un alimento molto nutriente a seconda dei tagli di carne usati per prepararlo. Se si sceglie della carne bianca sgrassata e non si aggiungono altri grassi da condimento, è possibile sostituirlo al primo piatto previsto dalla dieta, evitando di mangiarlo con paste ripiene (tortellini, cappelletti) o all’uovo, ma scegliendo pasta di semola o acqua e farina per non alzare troppo l’apporto calorico.
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