Dieta vegetariana: l’apporto di proteine è sufficiente a coprire il fabbisogno quotidiano?

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La dieta vegetariana di Melarossa è molto equilibrata, pur non comprendendo carne e pesce. Oltre ai legumi, la soia e suoi derivati previsti nel menu coprono l’apporto di proteine vegetali, che non dovrebbe mai mancare neanche in una dieta onnivora. Sono poi presenti latte, yogurt, formaggi e uova, che garantiscono anche una fonte di proteine animali di miglior valore biologico (e quindi meglio assimilabili dall’organismo). L’apporto di carboidrati (e grassi) è equilibrato secondo il fabbisogno di ciascun utente: in una dieta ipocalorica, infatti, tutti i nutrienti devono essere ridotti in proporzione, per garantire l’esatto bilanciamento dei macro e micro nutrienti.

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