Tutti i cibi possono essere scambiati tra loro per gruppi di alimenti, quindi puoi mangiare qualsiasi verdura al posto di un’altra (ricorda che i legumi e le patate non fanno parte di questo gruppo di alimenti).
Le verdure crude sono particolarmente indicate perché mantengono intatte le vitamine, oltre le fibre e sali minerali, che non si disperdono con la cottura. L’ideale sarebbe comunque alternare sempre i cibi e i metodi di cottura. Consigliamo di leggere la nostra guida ABC delle sostituzioni per maggiori informazioni sui cambi.
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