Le verdure hanno un apporto calorico molto basso, quindi si possono mangiare porzioni anche maggiori rispetto a quanto previsto dai menu.
È però importante che, di conseguenza, non si aumenti il condimento di olio (meglio se extravergine di oliva). Ad esempio, se sono previsti 150 g di pomodori con 1/2 cucchiaio di olio, si possono mangiare anche 250 g di pomodori (o altra verdura, perché sono interscambiali tra loro), ma sempre con 1/2 cucchiaio di olio.
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