Qual è il rapporto pasta fresca/pasta secca?

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Se si tratta di pasta acqua e farina si può fare il cambio senza problemi raddoppiando all’incirca il peso (50 g di pasta di semola possono diventare 100 g scarsi di pasta fresca). Più attenzione bisogna prestare alla pasta ripiena (tortellini, ravioli, ecc) o all’uovo. Durante una dieta ipocalorica vanno evitate queste ultime specialità. Poiché però la dieta non deve essere una punizione, se ogni tanto ci si concede di mangiarle, si può fare saltuariamente e secondo buon senso. Le dosi devono essere molto contenute.

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