Una pizza più digeribile è sicuramente costituita da un impasto ben lievitato.
Per un impasto meno calorico è possibile ricorrere a farine integrali e diminuire (o eliminare) il sale: entrambi non incidono fortemente sull’apporto calorico ma prevengono la fastidiosa sensazione di gonfiore dovuta alla ritenzione idrica che capita dopo una cena a base di pizza.
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