Il cetriolo è un ortaggio dal bassissimo valore calorico. Senza condimenti (o comunque non superando le dosi di olio previste nei menù) può essere inserito nei pasti a volontà. Può essere mangiato come snack (insieme a carote, finocchi e altri vegetali crudi e sconditi) nei momenti di fame, come rinforzo agli spuntini già proposti.
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