Non ci sono grandi differenze da un punto di vista calorico o nutrizionale tra la farina di frumento, la ffarina di soia e la farina di Kamut o quelle derivate da altri cereali e leguminose.
Varia un po’ l’apporto proteico, ma nulla di realmente significativo. Si può prediligere quindi, a secondo dei gusti, la pizza a base di farina che si preferisce di più.
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