Tutti i pesi si riferiscono al prodotto crudo e mondato (a meno che non sia altrimenti specificato nel menù).
È importante fare attenzione ai pesi soprattutto dei carboidrati, proteine e grassi. Per le verdure (patate e legumi non fanno parte di questa categoria) è possibile aumentare le quantità, facendo attenzione a non aumentare di conseguenza i grassi da condimento (nello specifico l’olio extra-vergine di oliva o il burro).
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