Il metodo di cottura è fondamentale in una dieta sana. Tutto quello che cuoce con grassi alle alte temperature è potenzialmente più pericoloso e calorico, oltre meno ricco di vitamine. Quindi, come sempre vale la regola di alternare alimenti e metodi di cottura. Nel caso specifico, le patate cambiano molto il valore di indice glicemico se lessate, cotte al forno o fritte. Se però si è parsimoniosi con l’olio e si alternano i metodi di cottura, ci si può concedere questa “squisitezza”.
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