Le spezie sono ammesse e, anzi, raccomandate nella sana alimentazione perché permettono di ridurre il sale o i grassi da condimento. Nessun problema neanche per l’aceto balsamico. Per quanto riguarda, invece, le salse pronte (tipo i condimenti allo yogurt), è importante controllare in etichetta che non siano arricchiti con particolari grassi animali perché, a quel punto, sarebbe meglio ricorrere alla giusta porzione di olio extravergine di oliva (che resta il miglior grasso da condimento in assoluto).
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