È sempre consigliato usare olio extravergine di oliva, per tutti i tipi di condimento (a crudo e in cottura). L’olio extravergine di oliva, infatti, è il più stabile per le cotture anche alle alte temperature, impedendo ai grassi di diventare nocivi per l’organismo. Usato a crudo, inoltre, apporta ottimi antiossidanti dovuti alla presenza di grassi omega-6.
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