E’ vero che i cibi integrali fanno alzare la glicemia?

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Esistono molte leggende metropolitane che, partendo da un fondo di verità, rischiano di creare molta confusione. Alcuni cibi, integrali e non, possono avere un indice glicemico più alto ed essere assimiliati diversamente rispetto ad altri. Per questo è sempre indicato avere una dieta varia, che comprenda tutti gli alimenti, variandoli all’interno dello stesso gruppo (diversi tipi di frutta e verdura, diversi tipi di proteine, diversi tipi di carboidrati). In questo modo l’organismo “prende” solo il meglio da tutti i cibi, riuscendo ad assimilarli nel migliore dei modi.

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