L’albume è un alimento altamente proteico e privo di grassi (nell’uovo, è il tuorlo ad averne), quindi è perfettamente compatibile con una dieta ipocalorica. Il fatto che spesso sia poco presente nelle diete dimagranti dipende dal fatto che, dovendo ridurre l’apporto calorico, si devono ridurre in proporzione tutti i macro nutrienti (carboidrati, proteine e grassi) e i micro nutrienti (vitamine, sali minearli, antiossidanti).
Le proteine devono rappresentare circa il 20% dell’energia totale quotidiana e, per inserire l’albume (per sempio) a colazione, si dovrebbero eliminare latte o yogurt, alimenti importanti non solo per l’apporto di proteine ma anche perché molto ricchi di sali minerali (come, ad esempio, il calcio).
Ciò non toglie che, una o due volte a settimana, si possa inserire un albume a colazione senza rischiare di aumentare le calorie o sbilanciare la dieta. Come sempre è la varietà e il buon senso a garantire l’equilibrio della dieta.
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Last Update: 17 Aprile 2020
