Come si prepara la pasta alla boscaiola light?

Ecco quello che occorre per la pasta alla boscaiola (le dosi sono per 4 persone):

Ingredienti

2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cipolla
200 g di pisellini surgelati
100 g di speck o prosciutto privati del grasso (in sostituzione della pancetta)
50 ml di latte parzialmente scremato (in sostituzione della panna)
sale
pepe
280 g di pasta

Si trita la cipolla e la si fa imbiondire nei due cucchiai di olio, si aggiunge lo speck e e lo si fa rosolare leggermente. Si uniscono i pisellini e si lascia cuocere per qualche minuto, poi si aggiungono i funghi, sale e pepe e si porta a cottura il tutto, a fiamma bassa e mescolando di tanto in tanto. Prima di spegnere la fiamma, si aggiungono i 50 ml di latte al resto e si mescola di continuo fino a quando si sarà leggermente addensato. Si condisce la pasta con la salsa preparata e si aggiunge una spolverata di parmigiano grattugiato.

Per una versione ancora più light, si può omettere sia lo speck che il latte e, ovviamente, si può diminuire la quantità della pasta (o aumentarla) in base alla propria dieta.