Il Kamut (marchio registrato) è un tipo di farina di grano duro e, come tale, contiene più glutine rispetto al grano tenero. Quindi, un impasto con questo tipo di farina risulterà meno elastico e assorbirà più acqua.
Detto questo, il Kamut ha un sapore particolare che si sposa molto bene con le preparazioni dolci, soprattutto per il suo retrogusto di nocciola.
Autore
