Come realizzare delle crepes senza uova, magari utilizzando della farina integrale?

Ecco la ricetta per fare buonissime crepes senza uova e con farina integrale:

Ingredienti:

• 80 g di farina integrale
• 50 g di acqua
• 130 g di latte parzialmente scremato (ma va bene anche di avena, riso o soia)
• 1 cucchiaino di olio più poco per spennellare la padella
• 1 pizzico di sale
• scorza di limone grattugiata o qualche goccia di essenza naturale di vaniglia

Si stempera la farina, precedentemente setacciata, con acqua e latte, mescolando velocemente con una frusta fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi. Si aggiunge un pizzico di sale e l’olio e si mescola ancora per farli assorbire.

Si unisce vaniglia o scorza di limone e si lascia riposare la pastella per 1 ora in frigorifero.

Si riscalda una padella antiaderente, spennellata con poco olio, e si versa un mestolo di composto.

Si ruota la padella per distribuire uniformemente il composto e si lascia cuocere per circa 1 minuto, poi si gira la crepe e si continua la cottura. Si impilano le crepes una sopra l’altra per mantenerle calde.

Le crepes possono essere farcite sia con ingredienti salati che dolci.