Il latte senza lattosio è esattamente come quello normale, quindi è possibile preparare la crema pasticciera con latte senza lattosio utilizzando la ricetta tradizionale senza apportare nessun cambiamento.
Ecco la ricetta: 20 g di zucchero, 15 g di farina, 100 ml di latte, 1 tuorlo, scorza di limone o vaniglia per aromatizzare. In una pentola dal fondo spesso, bisogna mescolare il tuorlo con lo zucchero, aiutandosi con una frusta, unire la farina setacciata e continuare a mescolare con la frusta, poi stemperare con il latte caldo (aromatizzato con scorza di limone o vaniglia), versandolo a filo lentamente, sempre mescolando con la frusta, infine porre sul fuoco e lasciare addensare.
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