Consigli per un buon fatto pane in casa

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Il segreto di un buon pane, leggero e alveolato, risiede senza dubbio nella lievitazione.

I miei consigli sono:

  • Lievitazione molto lunga: usare poco lievito di birra, lasciare lievitare l’impasto a temperatura ambiente per un’ora e poi riporlo in frigorifero anche per tutta la notte.
  • L’impasto deve avere il tempo di maturare, in questo modo sarà più digeribile e leggero.
  • Utilizzare sempre una parte di farina forte, come quella manitoba.

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