Le cipolle grigliate già di per sé sono molto saporite. Condite un filo di olio extavergine di oliva e poco sale, costituiscono un sano e leggero accompagnamento ai secondi.
Consiglio di provare diversi tipi di cipolla: quelle di Tropea, per esempio sono dolci e saporite e, al contempo, facili da digerire, come quelle di Certaldo.
A volte, per renderle ancora più sfiziose, si utilizza del sale aromatizzato: si può realizzare in casa con rosmarino, salvia, maggiorana, origano e timo. Questa preparazione è facilmente reperibile anche al supermercato o, ancora meglio, presso il proprio macellaio di fiducia: i macellai ne preparano in abbondanza e spesso la rivendono o la regalano.
Si può provare a condire le cipolle con un’emulsione di olio, sale e limone, ultimando con una grattugiata di scorza di limone, che le renderà più fresche e colorate.
