Si può fare la pasta brisè o frolla senza burro o olio?

La pasta frolla necessita una componente grassa per poter essere definita tale: solitamente si tratta del burro, ma ormai è possibile trovare tante ricette che prevedono, in sostituzione di questo, l’olio. Purtroppo non è possibile realizzare una pasta frolla senza almeno uno di questi due ingredienti, però si può usare una parte di olio e una parte di acqua per ottenere una frolla più leggera. Ecco una ricetta di pasta frolla all’acqua, molto leggera ma comunque deliziosa:

Ingredienti:

90 ml di acqua

25 ml di olio di semi

80 gr di zucchero

270 gr di farina 00 oppure integrale

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaino di succo di limone

buccia di limone grattugiata

1 pizzico di sale

Per quanto riguarda il procedimento, basta mescolare e impastare tutti gli ingredienti insieme, stendere la frolla e farcirla come si desidera. L’olio previsto ammonta solo a 25 g,  che è una quantità davvero irrisoria.

Last Update: 6 Maggio 2020  

Antonella Pagliaroli  Consigli In Cucina

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