Gli spaghetti alla crema di porri e salmone sono un primo piatto light dal gusto delicato, un piacere per il palato e per la vista.
La crema di porri si prepara facilmente, ha un profumo leggero e, grazie al salmone, acquista più colore e un sapore ancora più ricco. Il gusto del porro ricorda quello della cipolla, ma è molto più dolce: il salmone aggiunge una nota più decisa che insaporisce e profuma la crema.
Oltre ad essere invitante, questo sugo è ricco di proprietà benefiche per l’organismo: il porro è depurativo, idratante e amico dell’intestino. Il salmone invece è fonte di proteine, sali minerali e acidi grassi ‘buoni’, che proteggono la salute del cuore.
Gli spaghetti alla crema di porri e salmone sono quindi anche nutrienti e rappresentano un buon piatto unico. Contengono infatti carboidrati, proteine e verdure, un perfetto equilibrio per mangiare sano.
La ricetta degli spaghetti alla crema di porri è un’idea di Antonella del sito Fotogrammi di zucchero.
| Porzioni |
persone |
| Calorie a Persona |
323 |
| Calorie Totali |
1293 |
- 240 g spaghetti
- 80 g salmone affumicato
- 200 g porri
- 1 e 1/2 cucchiaio olio extravergine d'oliva
- 100 g vino bianco
- 40 g latte scremato
- sale q.b.
- pepe q.b.
- prezzemolo per guarnire
Ingredienti
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- Inizia a pulire i porri: lavali sotto l’acqua corrente, poi elimina l’estremità con la radice e taglia la parte verde. Effettua un leggero taglio longitudinale ed elimina le prime due foglie esterne più dure, poi taglia i porri a fette.
- Metti i porri in padella insieme all’olio e lasciali imbiondire per qualche minuto. Coprili con qualche cucchiaio di acqua e lasciali cuocere con un pizzico di sale e pepe fino a quando saranno leggermente più morbidi e l’acqua sarà completamente assorbita. Aggiungi poi il latte e continua la cottura fino a quando il latte sarà completamente assorbito e i porri morbidi.
- Taglia il salmone a listarelle, scalda una padella antiaderente con il cucchiaino di olio, aggiungi il salmone e lascia rosolare per qualche minuto. Versa il vino bianco e fallo sfumare completamente, fai cuocere per qualche minuto, poi spegni il fuoco.
- Nel frattempo metti a bollire un’abbondante pentola di acqua leggermente salata e inizia a cuocere gli spaghetti. Frulla i porri aiutandoti con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta fino ad ottenere una crema.
- Aggiungila al salmone e mescola accuratamente. Scola gli spaghetti al dente e mettili nella padella con la crema di porri e salmone, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Manteca a fuoco spento e servi subito guarnendo i piatti con un po’ di prezzemolo.
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