La pizza bianca può essere considerata un valido sostituto del pane: contiene infatti i carboidrati derivati dai cereali, che come sappiamo sono alla base della dieta mediterranea.
Puoi quindi usarla per accompagnare il secondo, oppure farcirla con verdure e un formaggio leggero oppure salmone e lattuga o quello che la fantasia ti ispira e portarla per pranzo a lavoro. Prepararla a casa è molto semplice e richiede solo un po’ di pazienza per attendere il tempo di lievitazione.
Con questa ricetta otterrai una pizza buona e genuina, fatta con pochi e semplici ingredienti a differenza di quella che puoi trovare dal panettiere, che in genere contiene più sale e olio.
Il trucco, come per la preparazione del pane fatto in casa, è quello di lavorare l’impasto fino a quando non avrà ottenuto una consistenza elastica e non appiccicosa al tatto.
Se sei a dieta è decidi di sostituire il pane con la pizza, dovresti avere l’accortezza di diminuire l’olio nel resto del pasto, in quanto è già presente nell’impasto della pizza.
Proprietà nutrizionali della pizza bianca
La pizza bianca è fatta di pochi ingredienti e a livello nutrizionale, con le accortezze che ti abbiamo suggerito, puoi consumarla abitualmente al posto del pane. I cereali, infatti, sono alla base della piramide alimentare, ti donano energia e nutrimento, quindi sono indispensabili per un’alimentazione sana.
La farina 0, una farina meno raffinata della 00, è generalmente usata per la preparazione di lievitati come pane e pizza. Contiene amido, sali minerali e glutine: per questa ragione non può essere consumata di chi è affetto da celiachia. Puoi trovare qui una ricetta del pane senza glutine, adatta proprio a chi non può preparare questa ricetta.
In piccole quantità, la farina 0 contiene anche la crusca che ha ottime proprietà lassative e mantiene in salute l’intestino, favorendone la motilità e contrastando la stitichezza. La quantità di crusca e i suoi benefici aumentano nelle farine integrali, quelle cioè meno raffinate, quindi se puoi prediligi sempre farine meno lavorate, ad esempio quelle di grani antichi o lavorate a pietra.
Scopri come preparare la pizza bianca fatta in casa
| Porzioni |
persone |
| Calorie a Persona |
| Calorie Totali |
- 280 g farina 0
- 20 ml acqua tiepida
- 13 g lievito di birra fresco
- 1/2 cucchiaino zucchero
- 1 + 1/2 cucchiaino olio extravergine di oliva
- sale sale
Ingredienti
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- Sciogli il lievito di birra fresco nell'acqua tiepida e aggiungi lo zucchero. Gira bene il composto di acqua zucchero e lievito e lascia da parte.
- In una ciotola ampia distribuisci la farina, fai un piccolo buco al centro con le mani e versa l'acqua e il lievito. Amalgama bene con le mani fino ad ottenere un panetto e lascia lievitare per 15 minuti coperto con un canavaccio in un luogo riparato da correnti d'aria.
- Completata la prima lievitazione, aggiungi il sale e l'olio e impasta bene il panetto, quando avrai ottenuto una buona consistenza spostati su un piano infarinato e continua a lavorare l'impasto con movimenti energici, aggiungendo farina se risulta appiccicoso.
- Riponilo nella ciotola e fatelo lievitare fino a che non avrà raddoppiato il suo volume, quando sarà pronto stendi l'impasto in una teglia circolare e cuoci in forno a 210 c° per 15/ 20 minuti.
- L'acqua non deve essere troppo calda altrimenti renderà inattivo il lievito.
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