Il pesce spada al cartoccio è un secondo di pesce gustoso e leggero, adatto ad una cena veloce, digeribile e sfiziosa.
Se sei a dieta puoi consumarlo quando nel menù settimanale hai pesce, carne o uova e accompagnarlo ad un contorno di verdure grigliate o ad un’insalata fresca.
Puoi portare in tavola il pesce spada una volta alla settimana, alternandolo ad altre tipologie di pesce, come il pesce azzurro: ti assicurerai così un’alimentazione varia e mai monotona e potrai essere certo di beneficiare di tutti i nutrienti utili al tuo organismo.
Proprietà nutrizionali del pesce spada al cartoccio
Il pesce spada con le sue carni tenere e gustose è un pesce saporito e molto magro: una porzione da 100 g apporta solo 110 kcal. E’ ottimo quindi da consumare quando si vuole mantenere un apporto calorico basso, senza rinunciare al gusto. Ecco i suoi benefici nutrizionali.
Il pesce spada è una fonte di proteine dall’elevato valore biologico, ossia ricche di tutti gli aminoacidi essenziali.
I grassi che contiene, pari al 3.5%, sono principalmente omega 3, grassi detti “buoni” perché aiutano al mantenimento della salute cardiovascolare e contrastano i radicali liberi, responsabili dell’ossidazione cellulare e della comparsa di malattie neurodegenerative.
Il pesce spada è un pesce ricco anche di vitamine, soprattutto quelle del gruppo B, come B12, vitamina B3 E B6, e vitamina A.
Non mancano i sali minerali, in particolare potassio, ferro, calcio e fosforo.
I benefici della cottura al cartoccio
La cottura al cartoccio è una tecnica di cottura al forno che assicura però i benefici della cottura al vapore. Ti permette, infatti, di cucinare con meno grassi aggiunti, tagliare i tempi di cottura e soprattutto preservare le proprietà organolettiche degli alimenti che stai cucinando. E’ una tecnica di cottura ottima per mangiare sano e con gusto. Se non l’hai mai provata sperimentala subito, preparando la nostra ricetta del pesce spada al cartoccio.
Preriscalda il forno a 190°. Taglia i pomodorini e il limone a fette.
Poni ciascun trancio di pesce spada su un foglio di carta forno, cospargilo con olio, prezzemolo tritato o erbe aromatiche a piacere, pezzetti di aglio, vino bianco, aggiungi accanto anche dei pomodorini e una o due fette di limone, cospargi con un pizzico di sale e pepe, chiudi la carta forno “ a caramella” in modo che sigilli il pesce spada al suo interno.
Inforna per circa 25 minuti. Una volta cotto estrailo dal forno, cospargilo con timo e origano fresco e servi immediatamente.
Content editor e blogger di lifestyle e cucina, scrivo per il canale di ricette e bellezza. Sono specializzata nell'ideazione e redazione di ricette light a basso contenuto di grassi e zuccheri. Inoltre sono esperta di beauty, cura del corpo con particolare attenzione alla cosmesi biologica.
