Annuncio pubblicitario

Peperoni gialli: 3 idee per gustarli e fare il pieno di antiossidanti

Più dolci dei rossi e dei verdi, i peperoni gialli sono ipocalorici e nutrienti, ottimi da usare in cucina per preparare ricette sfiziose e ricche di sapore. Tra le diverse varietà di peperoni, i gialli sono i più dolci perché contengono meno capsaicina, la sostanza responsabile del sapore piccante. Inoltre hanno una consistenza più tenera che li rende maggiormente digeribili.

Valori nutrizionali dei peperoni gialli

Su 100 g di prodotto, 91.5 g sono di acqua, 6.8 g sono di zuccheri solubili, 17 mg di calcio, 11 mg di magnesio, 27 mg di fosforo, 424 mcg di vitamina A retinolo eq. Il tutto per 31 calorie.

Fonte di vitamina C

I rossi contengono più beta-carotene, mentre i gialli sono più ricchi di vitamina C. I peperoni gialli sono quindi un sostegno per il sistema immunitario e per la prevenzione delle malattie da raffreddamento, e aiutano anche a mantenere la pelle elastica e luminosa.

Se vuoi approfondire le proprietà dei peperoni, ti consigliamo di leggere il nostro articolo: peperoni: proprietà, benefici e utilizzo in cucina.

Mix di antiossidanti

Grazie ai flavonoidi e ai carotenoidi, i peperoni gialli sono utili contro i radicali liberi e per prevenire le patologie degenerative legate all’invecchiamento cellulare.
Per beneficiare delle loro proprietà sarebbe preferibile consumarli crudi, togliendo la buccia per renderli più digeribili.

Con i peperoni gialli fai il pieno di sali minerali

I peperoni gialli sono composti in larga misura da acqua e contengono anche buone quantità di sali minerali, in particolare potassio, magnesio e fosforo, che offrono all’organismo l’idratazione di cui ha bisogno.

Consigli in cucina

Per fare il pieno dei carotenoidi e delle vitamine dei peperoni è bene associarli ai lipidi, che ne favoriscono l’assorbimento. L’abbinamento più naturale è quello con l’olio extravergine d’oliva, che ha la capacità di massimizzare l’assimilazione dei nutrienti.

Annuncio pubblicitario

Prova le ricette di Melarossa con i peperoni gialli

1 – Peperoni ripieni di verdure e mozzarella

ricette con peperoni peperoni ripieni di verdure e mozzarella

Calorie totali: 1640 kcal / Calorie a persona: 410 kcal

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 peperoni gialli medio grandi
  • 2 melanzane
  • 1 zucchina
  • 1 cipolla
  • 100 g di peperoni rossi
  • 150 g di pomodorini
  • 60 g di olive
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • 300 g di pangrattato
  • 125 g di mozzarella light
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • basilico fresco q.b.

Scopri come preparare i peperoni ripieni di verdure e mozzarella!

2 – Peperoni sott’olio

ricette con peperoni peperoni sott'olio

Calorie totali: 955 kcal / Calorie a persona: 238 kcal

Ingredienti:

  • 750 g peperoni rossi
  • 750 g peperoni gialli
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale fino q.b.
  • menta o prezzemolo freschi q.b.
  • 3 spicchi d’aglio

Scopri come preparare i peperoni sott’olio.

3 – Insalata di quinoa con pomodorini e peperoni

insalate di cereali, insalata di quinoa con pomodorini e peperoni

Calorie totali: 704 kcal / Calorie a persona: 176 kcal

Annuncio pubblicitario

Ingredienti per 4 persone:

  • 160 g di quinoa bianca
  • 90 ml di acqua
  • un peperone giallo
  • 4 pomodorini costoluti
  • una cipolla di Tropea
  • 2 cucchiai di capperi sotto sale piccolissimi
  • 1 cucchiaio di curcuma
  • 2 cucchiai di aceto di vino e 2 di aceto di mele
  • qualche fogliolina di menta fresca
  • sale q.b.

Scopri come realizzare l’insalata di quinoa con pomodorini e peperoni.

Se queste ricette non ti bastano, prova anche queste: ricette con peperoni: 17 idee estive e light.

Ti è piaciuto questo articolo? Condividilo su Pinterest.

Rimani aggiornato sulle novità di Melarossa.it

Altri articoli

Annuncio pubblicitario
Maura Pistello

Maura Pistello

Content editor e blogger di lifestyle e cucina, scrivo per il canale di ricette e bellezza. Sono specializzata nell'ideazione e redazione di ricette light a basso contenuto di grassi e zuccheri. Inoltre sono esperta di beauty, cura del corpo con particolare attenzione alla cosmesi biologica.

Annuncio pubblicitario

Iscriviti alla Newsletter

Annuncio pubblicitario

Welcome Back!

Login to your account below

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.